Noci di cocco - kokoso riešutėliai

Šį kartą paprasti, labai paprasti sausainukai - kokosiukai tiek skoniu tiek savo išvaizda primenantys kokoso riešutus.

Kažko beieškant internete užtikau Pan con l'olio blog‘ą, kurio receptuką ir išbandžiau :)

Reikės:

* 250 g miltų
* 90 g sviesto
* 90 g cukraus
* 1 kiaušinis
* 3-4 arb. š. kakavos ( nesaldžios)
* 5 val.g. š. kokoso drožlių
* keleto karamelizuotų lazdyno riešutų

* 1/2 - 1 arb.š. kepimo miltelių

į smulkintuvą suberiu cukrų ir įmušu kiaušinį ( galima tiesiog paprastai be jokio smulkintuvo išsukti cukrų su kiaušiniu medinio šaukšto pagalba ;) ) - sutrinu iki vientisumo, tada sudedu sviestą ( turi būti minkštas) , vėl pastatau, kad viską sutrintų iki vientisos masės...

dabar supilu miltus bei kepimo miltelius ir vėl pastatau, kad sutrintų iki gan kietos gabalinės masės.

išimu gautą masę iš smulkintuvo, truputį paminkau ir padalinu į dvi dalis : vieną dalį suminkau su kakava ( kad įgautų rudą spalvą) , kitą masės dalį suminkau su kokoso drožlėmis.

tada iš šviesios masės suformuoju mažus kamuoliukus ( reiktų kad rutuliukas būtų kuo mažesnis)

ir šviesius rutuliukus aplipdau tamsia mase ( tamsi masė atstos kevalą :) ) ir suformuoju rutuliukus.

kadangi man pritrūko tamsios masės ( įsitikinau, kad geriau masę dalinti į vieną didesnę ir kitą mažesnę dalį) tai iš likusios šviesios kokosinės masės suformavau kamuoliukus, į vidurį įdėdama po vieną karamelizuotą lazdyno riešutą.
visus kamuoliukus sudėliojau ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepiau ~ 15 minučių 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Manieji kokosai gavosi įtrūkę ( manau ,dėl to kad tamsioji masė buvo kiek pertrapi ir gal vos perdaug kepimo miltelių...) beet skanūs - labai labai trapūs.

įdomiausia, kaip atrodo tokius sausainius-kokosus perpjovus pusiau - smagus spalvų ir skonio ( kokoas+ šokoladas) kontrastas.

o šie dailučiai man mmm pačiausi !

O ypač juos perkandus - šiam kokoso bei karamelės ir lazdyno riešuto deriniui atiduodu visus 10 balų :)

Tokie kokoso riešutėliai kuo puikiausiai tiks prie arbatos ar kavos ;) Greitai ir lengvai paruošiami - ir svarbiausia nesugaišite visos dienos :)

Skanaus ;)

Praliné aux noisettes - lazdyno riešutų masė

jau senokai sukau galvą kaip tokį gardumyną pasigaminti namie, tuo lab, kad LT paruotuvių lentynose tokio dalyko nelabai ir rasi ( o jei ir rasi, tai skonis neprilygs naminiam ;) )

Tai garantuotas apsivalgymas !!! Šis praliné ( beje, nerandu liet. atitikmens, kadangi tai ne riešutų sviestas ir tuo labiau ne griliažas, tad pasiliksiu prie orginalaus pavadinimo ;) ) tiesiog nepakeičiamas ypatingų pyragaičių įdarų ar pyragų tortų pertepimų gaminime, ledų, įvairių kremų, saldainių įdarų ruošime , ar tiesiog ryte vietoje įprastų pusryčių užsitepus ant riekelės skanios pusrytinės duonos....

Ką gi, dabar apie receptuką :)

Pervertusi interneto platybėse surastus praliné receptus išbandžiau šį, C'est moi qui l'ai fait ! pasiūlytą variantą vien tik su lazdyno riešutais.

Reikės :

* 400 g lazdyno riešutų
* 250 g cukraus
* 70 g vandens

Riešutus suberiu į kepimo skardą ir pastatau apskrusti iki 160 °C kaitintoje orkaitėje 10 - čiai minučių.

Per tą laiką riešutų luobelė yra pratiškai atšokusi nuo branduolio ir, riešutus patrynus tarp rankų ( geriau tai daryti su pirštinėmis arba naudoti rankšluostį ), luobelė lengvai nubyra ;)

štai, riešutai paruošti karamelizavimui - kuo mažiau luobelių liks ant riešutų, tuo šviesenė gausis praliné ( kuo daugiau, tuo tamsesnė ;) )

dabar ruošiu sirupą:

- į kaitinimo indą supilu vandenį ir cukrų ir palieku pastatau virti ant vidutinės /aukštos ugnies - cukrus išsilydo ir kai sirupas pasiekia 121°C (paėmus jo lašelį tarp pirštų turi būti lipnus, tąsus ) - pats laikas suberti į sirupą riešutus ir, sumažinus ugnį iki vidutinės, maišyti kol cukrus susikristalizuos - tada apsišarvuoti kantrybe ir toliau maišyti, kol cukrus pradės karamelizuotis ir kol riešutai "apsivilks" karameline plutele. Karamelizuotus riešutus supilu ant kepimo popieriaus ir tolygiai paskleidžiu - taip jie greičiau atvės ir taip bus lengviau sulaužyti mažais gabaliukais, kuriuos....

sudedu į smulkintuvą ir smulkinu ...

taigi, (pirmoje kampinėje foto) susmulkinus iki pudros (minimalių gabaliukų) gauname pralin, toliau smulkinant gauname skystesnę karamelizuotų riešutų masę, vadinamą lazdyno riešutų praliné arba pâte de praliné. Kuo ilgiau smulkinsime, tuo mažiaus liks gabaliukų ir tuo masė taps lygesnė, skystesnė ;) Iš ties viskas priklauso nuo smulkintuvo galingumo, kuo jis yra galingesnis, tuo didesnė galimybę praliné išgauti lygesnę, be gabaliukų. ;)

Dabar belieka paruoštą riešutų masę supilti į indą sandariai uždaryti ir laikyti šaltai ( pvz. šaldytuve) ;)

Mmmmm, skanu, ypač patiks tiems, kas mėgsta griliažą ar tiesiog karamelizuotus riešutus ;)

Lygiai taip pat galima pasiruošti ir tiesiog praliné , kur įeina ir migdolai, ir lazdyno riešutai, arba dar vos vos pridėti nesūdytų pistacijų riešutų... mmhhh gardumėlis :))

Kur auga šokoladiniai bananai?

Taip taip, būtent šokoladiniai su romo ir cinamono aromatu....

Chocolat à tous les étages - užtikusi neįtikėtiną receptą, skubu juo pasidalinti ir su Jumis :)

Reikės:

* 2 bananų ( sveikų be dėmelių)

* 25 g cukraus pudros

* 70 g juodo šokolado (70% kakavos)

* 1 žiupsnis malto cinamono

* 2 arb. š. romo (tamsaus arba gintarinio)

* maistinės plėvelės

Pradžioje reikia ištirpinti juodą šokoladą įstačius kaitinimo indą į vandens vonelę (kitaip: bain-marie) - kokybiškas šokoladas labai greitai ištirpsta ir tampa skystu ( prastas šokoladas net ir vandens vonelėje svyla bei sušoka į gumulėlius)

tuo tarpu nuplaukite bananus ir peilio pagalba atlupkite vieną siaurą žievės dalį ( o dar geriau įpjaukite patį bananą - po to bus lengviau pripildyti šokoladine mase) Šaukštelio pagalba išskobkite visą banano turinį ir sudėkite į indą,

supilkite cukraus pudrą, ištirpintą šokoladą, porą šaukštelių romo ir smulkintuvo pagalba viską labai gerai sutrinkite iki vienalytės masės.

Dabar galima įdaryti banano kiautą šokoladine mase: šaukštelio pagalba pripildykite banano žievės kiautą ir uždarykite atpjauta žievės dalimi (arba tiesiog suglauskite, jei tik įpjovėte banano žievę) . Tada apvyniokite bananą maistine plėvele ( geriau iš anksto pasiruošti plėvelės gabalus įvyniojimui) - tai atlikti gan sudėtinga, nes masė bandys išlipti per prapjautus banano žievės kraštus... tereikia pirštų miklumo ;)

Suvyniotus bananus padėkite į šaldiklį (o dar geriau, kad juos apramstytumėte, kad jie išlaikytų banano formą) ir palikite keletui valandų, kad masė sustingtų.

Po kelių valandų jau galima traukti šokoladinius bananus iš šaldiklio ir ragauti : išvyniojam iš maistinės plėvelės ir atlupame žievelę kaip valgant įprastą bananą :) Mhhhh :))

Voila, štai kur auga šokoladiniai bananai ! :)))

Skonis stiprus ( vaikams geriau paruošti be romo :) ) labai šokoladinis... ir šaltas ...

Puikiai tiks karštos vasaros vakarais atsigaivinti ir paskanauti :)

Kaip pranešti vyrui apie šeimos pagausėjimą? - kavos pagalba :)

kartais šią nuostabią žiną nevisada lengva ištarti garsiai... todėl

tiesiog kava tai gali pasakyti už Jus ! Kaip dviguba staigmena :)))

o jei prie šios kalbančios kavos pateiksite taurelę gero konjako ar brendžio... ir prieš tai vyrą pasodinsite į minkštą krėslą....

Patiko? Norite šeimos pagausėjimo žiną pranešti būtent tokiu būdu?

Susiekite su manimi: irma@irri.lt ;)

Bananiniai saldainiai šokolade su kokosu ir pistacijomis - tęsiasi saldainių era...

iš pirmo žvilgsio labai primena vaizdą miške: tarp samanų dar kai kur užsilikę balto sniego.... vis tik jau pavasarėja, kad ir po truputį...

Taigi, pastaruoju metu kažko patraukė prie saldainių ne ne ne nepirktinių... o namie pagamintų :) ir daugiau ne valgymo prasme, o paties gaminimo :)

Na ir šį kartą po ranka pakliuvo bananai :))) Jie ir šiaip skanūs be nieko, bet kartu su šokoladu... :)

reikės :

* bananų
* šokolado ( gali būti su pieniškas ir juodas) pagal Jūsų skonį
* kokoso drožlių apvoliojimui
* smulkintų pistacijų apvoliojimui
* tai, ką dar sumąstysite ;)

pastačius indą su sulaužytu šokoladu į bain-marie ( kitą indą su vandeniu) ant viryklės ( silpnos ugnies pakanka) išlydome šokoladą. o tuo metu nulupame bananus supjaustome gabaliukais.

Ir mirkome tuos gabaliukus į ištirpusį šokoladą ( patogu apversti šakutės ir šaukšto pagalba) tada ištraukiame banano gabaliukus iš šokolado ir dedame į indą su kokoso drožlėmis - gausiai apvoliojame kokoso drožlėse - įsmeigę medinį iešmuką išimame ir


pastatome ant padėklo, nutiesto folija(taip lengviau bus nuimti ir padėklas neliks šokoladuotas) . Lygiai tą patį padarome ir su pistacijomis: Apvoliojame, pasmeigiame pastatome :) galite pasirinkti pvz. ir kokių sausainių trupinius ar aguonas, ar smulkintus kepintus migdolus, lazdyno riešutus... pagaliau galite visu riešutus sumaišyti ir apvolioti įvairių riešutų pabarstukuose ;)


kai "aprengėme" visus bananų gabaliukus, dabar belieka padėklą su saldainiais kokiam pusvalandžiui ar valandai pastatyti šaltai (pvz. šaldytuve) per šį laiką šokoladas sustings ir


tada jau verta ragauti :) paviršius kietas (šokoladinis lukštas), o vidus minkštas bananas.


Įdomu, tai kad skonis primena lyg būtų saldainiai su alkoholiu (kokiu romu ar likeriu :))) nors nepyliau nei lašelio... matyt, to suteikia sūdytos pistacijos:) )


Maži kąsneliai puikiai tinka prie kavos puodelio ar arbatos desertui . Tokius saldainius rekomenduočiau suvalgyti ilgai nelaukiant, mat  jie skaniausi švieži ;), na, manau, kokias dvi dienas gali pastovėti šaldytuve.

Skanaus ;)

Dabar Jūsų eilė išbandyti ir pasakyti patiko ar ne ir kodėl ? ;)

Šokoladiniai saldainiai su vyšnių džemo ir migdolų riešutų įdaru

ką gi, nuo paprastų receptukų pereinu prie sudėtingesnių :) bent savo sudėtimi.

Šokoladiniai saldainiai su įdaru- naminiu vyšnių džemu ir paslėptu migdolo riešutu viduje :) šioks toks iššūkis man :) tiesą sakant, jie tikrai ne prastesni už AJ šokolado ar Šokolado meistrų siūlomus šokoladinius gardėsius :P tai kodėl nepasigaminus šokoladinių saldainių patiems be papildomų E... :)

Šį kartą visos gaminimo eigos nebus ( pasistengsiu kitą kartą įamžinti kiekvieną etapą ;) )

* mini formelių ( pvz. skirtų ledukams)

* teptuko

* 200 g + - gero konditerinio šokolado

* 100 g vyšnių uogienės

* 2 valg. š. saldinto kondensuoto pieno

* migdolo riešutų be odelės

šokoladą sulaužykite gabaliukais ir sumeskite į indą, įstatytą į kitą (didesnį) indą su verdančiu vandeniu - taip šokoladas gan greitai išsilydys ir neprikeps prie dugno. Tada, kai šokoladas pilnai išsilydęs, imkite formeles ir jų vidines sieneles gerai ištepkite skystu šokoladu teptuko pagalba. Nepagailėkite šokolado tiek šonams, kiek dugnui - kad vėliau sukrautas įdaras neišbėgtų ;)

Ištepę formeles skystu šokoladu, trumpam palaikykite jas šaltai ( pvz. pastatykite šaldytuve, bet prieš tai rekomenduoju palikti kambario temperatūroje, kad atvėstų)

Tuo metu vyšnių uogienę gerai pertrinkite blenderio pagalba, kad gautųsi vienalytė masė; į ją įdėkite porą šaukštų saldinto kondensuoto pieno ir gerai išmaišykite iki vientisumo. Palikite šaltai.

Paruoškite migdolų riešutus - juos keletą kartų apipilkite verdančiu vandeniu - taip lengvai nuimsite jų odelę ;)

Dabar galite ištraukti formeles iš šaldytuvo, į kiekvieną iš jų įdėkite po migdolą be odelės ir paruošto vyšnių-kond. pieno įdaro. Ant viršaus nepagailėkite paskutinio šokolado sluoksnio. Ir vėl pastatykite šaltai ;) Niam.

Iš tiesų tai gan paprastas receptas, neužimantis labai daug laiko. Įdarui galima naudoti ką tik sumąstysite :

* ir skystą karamelę

* ir šviežius vaisius ir uogas ( p.s. vieną iš šių saldainių įdariau smulkiai pjaustyta kriauše :)) )

* įvairius džemus, uogienes

* kremus

* riešutus

* ir .t.t.t.

Skanaus ;)

Pastebėjimas : Dar kartą gamindama šiuos saldainius įsitikinau, kad yra neišvengiamas šokolado temperavimas, norint jog paėmus į rankas saldainiai neteptų.... tad kitas pirkinys - kulinarinis termometras, kurio pagalba bus galima sekti šokolado kaitinimo-vėsimo temperatūrą.

Nekeptas mascarpone sūrio pyragas su karamelizuotais migdolais

šioje IRRI style receptų gausybėje ( na gerai net tiek jau jų daug :) ) atsirado vietos ir pyragui :) Taip, pyragus tikrai retai kada gaminu, kepu ir t..t.tt. na gerai ... beveik niekada. :)

O šis AJ receptai blog'e užtiktas sūrio pyragas mane sužavėjo savo paprastumu ir tuo, kad labai mėgstu Čili sūrio pyragą - pagalvojau, o kodėl neišbandžius, gal kažkas panašaus gausis.


Taigi, reikės:

* 360g šokoladinių "Selga" sausainių (2pok.)
* 150 g sviesto (82% riebumo)
* gera sauja karamelizuotų migdolo riešutų

* 500g mascarpone sūrio ( ėmiau 2 indelius po 250g)
* 200 ml 36% riebumo grietinėlės
* 1 arb. š, vanilinio cukraus
* 150 g cukraus
* 20 g birios želatinos

* 30 g juodojo konditerinio šokolado

Visų pirma indelyje suberiu želatiną ir užpilu 100ml vandeniu. Palieku gerai valandai, kad išbrinktų ( teko palikti žymiai ilgiau , nes per tą laiką medžiojau mascarpone sūrį...)

tada pradedu ruošti pyrago pagrindą: sutrupinu sausainius ir, jų gabaliukus sumetusi į smulkintuvą, sumalu iki mažų trupinėlių.

Kaitinimo inde ant silpnos ugnies išlydau sviestą

ir jį, dar šiltą, supilu ant sausainių trupinukų - viską gerai išmaišau. Gavosi šiek tiek drėgnoka biri masė.

paimu kepimo formą, kurios šonai nusiima, ir į ją suberiu gautus pyrago pagrindui trupinius: šaukšto pagalba trupinius tolygiai paskirstau ir šiek tiek paspaudžiu. Ant pagrindo sumąsčiau užberti saują turimų karamelizuotų migdolų. Pastatau į šaldytuvą, kad sustingtų.

Per tą laiką, jau spėjau suvažinėti iki Rimi ir nugriebti mascarpone sūrio. :)

Želatina ne tik išbrinko, bet ir vos pakietėjo, bet tai ne bėda: suverčiu jos gabalus į kaitinimo indą ir pašildau ant silpnos ugnies iki užvirimo. Tada indą nukeliu nuo viryklės ir įstatau į šaltą vandenį, kad greičiau atvėstų.

Kol želatina vėsta, išplaku grietinėlę su cukrumi, įberiu vanilinio cukraus,

sudedu 2 po 250 g mascarpone sūrį ir masę labai gerai išmaišau - pvz. mikserio pagalba.

tada supilu atvėsusią želatiną ir vėl viską gerai išplaku iki vientisos masės.

Pasiruošiu šokolado drožių pygaro viršaus apibarstymui: imu plytelę ( 5 po 10g , išties patogi plytelė, nereikia laiko gaišti svėrimui) ir ją sutarkuoju smulkia tarka.

Iš šaldytuvo ištraukiu sukietėjusį pyrago pagrindą, ant jo sukraunu įdaro masę, kaučiukinės mentelės pagalba tolygiai paskirstau, išlyginu paviršių ir apibarstau sutarkuoto šokolado drožlėmis. Dabar beliko pastatyti šaltai ( šaldytuve) kokioms 3-4 valandoms. O tada ragausim.

Iš tiek gan paprastas receptas, nereikalaujantis ypatingų kulinarinių sugebėjimų bei daug laiko. Iš ryto paruošus vakare jau yra kuo pavaišinti svečius ar pasimėgauti patiems.

Štai mano gražuolis :) Po tų kelių kankinančių valandų (...ech..., kad žinotumėte, kaip norėjosi kuo greičiau paragauti ! ) ištraukiu iš šaldytuvo, nuimu formos šonus ir ...

visų pirma- jis labai skaniai kvepia ! ...prapjaunu ir voila :)

Skanus, gal kiek riebokas (na gerai, tikra kalorijų bomba !) , bet skanu :) Ypač prie juodos kavos :)

Ką daryčiau/darysiu kitaip :

dėčiau:

* mažiau grietinėlės, kad būtų mažiau riebus įdaras

* mažiau sviesto, kad pagrindas butų biresnis

* neperstipriai suslėgčiau pagrindą, kad jis vis tik būtų minkštesnis

* daugiau karamelizuotų migdolų riešutų- suteikia papildomą skonį

Skanaus ;)