Nekeptas mascarpone sūrio pyragas su karamelizuotais migdolais

šioje IRRI style receptų gausybėje ( na gerai net tiek jau jų daug :) ) atsirado vietos ir pyragui :) Taip, pyragus tikrai retai kada gaminu, kepu ir t..t.tt. na gerai ... beveik niekada. :)

O šis AJ receptai blog'e užtiktas sūrio pyragas mane sužavėjo savo paprastumu ir tuo, kad labai mėgstu Čili sūrio pyragą - pagalvojau, o kodėl neišbandžius, gal kažkas panašaus gausis.


Taigi, reikės:

* 360g šokoladinių "Selga" sausainių (2pok.)
* 150 g sviesto (82% riebumo)
* gera sauja karamelizuotų migdolo riešutų

* 500g mascarpone sūrio ( ėmiau 2 indelius po 250g)
* 200 ml 36% riebumo grietinėlės
* 1 arb. š, vanilinio cukraus
* 150 g cukraus
* 20 g birios želatinos

* 30 g juodojo konditerinio šokolado

Visų pirma indelyje suberiu želatiną ir užpilu 100ml vandeniu. Palieku gerai valandai, kad išbrinktų ( teko palikti žymiai ilgiau , nes per tą laiką medžiojau mascarpone sūrį...)

tada pradedu ruošti pyrago pagrindą: sutrupinu sausainius ir, jų gabaliukus sumetusi į smulkintuvą, sumalu iki mažų trupinėlių.

Kaitinimo inde ant silpnos ugnies išlydau sviestą

ir jį, dar šiltą, supilu ant sausainių trupinukų - viską gerai išmaišau. Gavosi šiek tiek drėgnoka biri masė.

paimu kepimo formą, kurios šonai nusiima, ir į ją suberiu gautus pyrago pagrindui trupinius: šaukšto pagalba trupinius tolygiai paskirstau ir šiek tiek paspaudžiu. Ant pagrindo sumąsčiau užberti saują turimų karamelizuotų migdolų. Pastatau į šaldytuvą, kad sustingtų.

Per tą laiką, jau spėjau suvažinėti iki Rimi ir nugriebti mascarpone sūrio. :)

Želatina ne tik išbrinko, bet ir vos pakietėjo, bet tai ne bėda: suverčiu jos gabalus į kaitinimo indą ir pašildau ant silpnos ugnies iki užvirimo. Tada indą nukeliu nuo viryklės ir įstatau į šaltą vandenį, kad greičiau atvėstų.

Kol želatina vėsta, išplaku grietinėlę su cukrumi, įberiu vanilinio cukraus,

sudedu 2 po 250 g mascarpone sūrį ir masę labai gerai išmaišau - pvz. mikserio pagalba.

tada supilu atvėsusią želatiną ir vėl viską gerai išplaku iki vientisos masės.

Pasiruošiu šokolado drožių pygaro viršaus apibarstymui: imu plytelę ( 5 po 10g , išties patogi plytelė, nereikia laiko gaišti svėrimui) ir ją sutarkuoju smulkia tarka.

Iš šaldytuvo ištraukiu sukietėjusį pyrago pagrindą, ant jo sukraunu įdaro masę, kaučiukinės mentelės pagalba tolygiai paskirstau, išlyginu paviršių ir apibarstau sutarkuoto šokolado drožlėmis. Dabar beliko pastatyti šaltai ( šaldytuve) kokioms 3-4 valandoms. O tada ragausim.

Iš tiek gan paprastas receptas, nereikalaujantis ypatingų kulinarinių sugebėjimų bei daug laiko. Iš ryto paruošus vakare jau yra kuo pavaišinti svečius ar pasimėgauti patiems.

Štai mano gražuolis :) Po tų kelių kankinančių valandų (...ech..., kad žinotumėte, kaip norėjosi kuo greičiau paragauti ! ) ištraukiu iš šaldytuvo, nuimu formos šonus ir ...

visų pirma- jis labai skaniai kvepia ! ...prapjaunu ir voila :)

Skanus, gal kiek riebokas (na gerai, tikra kalorijų bomba !) , bet skanu :) Ypač prie juodos kavos :)

Ką daryčiau/darysiu kitaip :

dėčiau:

* mažiau grietinėlės, kad būtų mažiau riebus įdaras

* mažiau sviesto, kad pagrindas butų biresnis

* neperstipriai suslėgčiau pagrindą, kad jis vis tik būtų minkštesnis

* daugiau karamelizuotų migdolų riešutų- suteikia papildomą skonį

Skanaus ;)