Brokolių ir pievagrybių Tarte'as su kumpiu ir parnidžio sūriu

šį kartą vėl tarte'as, kiek kitoks, sodresnis, sotesnis, spalvotas :D

gaminau vadovaudamasi pagal Cukinijų suktinukų tarte'o receptą :

Reikės:

Tešlai :
* 50 g avižinių dribsnių
* 50 g grikių miltų
* 100 kvietinių miltų ( galima keisti į miltus be glitimo)
* 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
* 1 valg. š. aguonų
* ~ 1/2 stiklinės vandens
* druskos

Įdarui :
* 1 brokolio galva
* 100 g smulkiai tarkuoto parnidžio sūrio
* 2 kiaušiniai
* 150 g supjaustyto kumpio (arba rūkytos šoninės)
* 1/4 poro
* 200 ml grietinėlės (10 % riebumo)
* 200 g tepamo varškės kremo
* 2 saujų pievagrybių
* druskos, malto muskato riešuto, pipirų
* 2 sutrintos česnako skiltelės

Gaminimo eiga:

Tešlos paruošimas:

Inde suberti visus sausus ingredientus, supilti aliejų ir vandens tiek, kad būtų galima išminkyti neperlipnią tešlą ( man prireikė ~ 1/2 stiklinės vandens). Suformuoti iš paruoštos tešlos gniūžtę, įvynioti į maistinę plėvelę ir pastatyti šaldytuve 30- čiai minučių.

Giliame inde išplakti kiaušinius su tepama varške ir grietinėle, sudėti trintas česnako skilteles, smulkintą porą, įberti dalį sutarkuoto parnidžio sūrio, pagardinti druska, pipirais, maltu muskato riešutu- viską permaišyti.

Iš šaldytuvo išimti tešlą, iškočioti lakštą, jį įtiesti į kepimo formą ( naudojau 25 cm skersmens ) sudėti supjaustytus pievagrybius, tada gabaliukais išskirstytą brokolio galvą, ant viršaus sudėti supjaustytą kumpį arba rūkytą šoninę. Užpilti paruoštą kiaušinių/grietinėlės/varškės kremo užpilą, . Ant paviršiaus užberti saujelę smulkiai tarkuoto parnidžio sūrio.

Pastatyti kepti 40 minučių 160°C - 180°C įkaitintoje orkaitėje.

Patiekti dar karštą su šviežiomis daržovėmis.

Skanaus

Komentarai:

* puikus tarte'o pagrindas, traškus nenuobodus savo skoniu.

* ryškaus skonio įdaras - kreminis su maloniai traškančiomis daržovėmis.

* mėsos galima visai nedėti, tada bus švelnesnio skonio. 

* skanus tiek karštas , tiek ir pilnai atvėsęs.

Skanaus ;)

Napoleono trapukai - tiems, kas dievina "Napoleoną" ir ledus...

Vaikystė... man vaikystė asocijuojasi su saldumynais - mamos kepamomis gardžiomis cinamoninėmis bandelėmis, įvairiais keksais, medaus tortais, riešutėliais, saldumynais...

Šis - tai vienas iš skaniausių mano vaikystės desertų, kada mamai padėdavome tarkuoti trupinukus, plakti grietinėlę, vėliau su sese besipešant išlaižyti visus puodus ir galų gale sulaukdavome to  stebuklingo ragavimo momento...

Reikės:

Trupinių tešlai:

* 200 g sviesto (minkšto)

* 100 g grietinės (naudojau 25 % riebumo)

* 2 kiaušiniai

* 1 valg. š. vanilinio cukraus

* 1/2 stiklinės pieno (galima keisti augaliniu t.y. riešutų pienu, pvz. migdolų ar kokoso)

* žiupsnis druskos

* miltų

Grietinėlės sluoksniui:

* 400 g grietinėlės

* 1 valg. š. želatinos

* 100 g cukraus pudros

Karamelizuotiems migdolams:

* 100 g migdolų

* 1 valg. š. cukraus

* vandens

 Gaminimo eiga:

Trupinių tešlos ruošimas:

Inde išsukti minkštą sviestą su grietine iki purios masės, įmušti kiaušinius, suberti vanilinį cukrų, druską ir  išplakti vis įpilant pieno iki vientisos skystokos masės. Berti miltus tiek, kad gautų kietoka tešla ( pati dėjau kažkur 25 kupinus valg. š. jei ne daugiau), kurią būtų galima minkyti ir kad neliptų prie rankų. Paruoštą masę padalinti į 3-4 dalis , suformuoti tokius kaip medalionus, juos suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti šaldymo kameroje, kad sustingtų. Aš palikau kelioms valandoms.
Arba galima nešaldyti tešlos, tada kiek ilgėliau užtrukus jos sutarkavimas - bet trupinukai nesulips tarpusavyje, ir bekepant bus galima juos pavartyti. ;)

Įkaitinti orkaitę iki iki 160-180 laipsnių  temperatūros.
Į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, sutarkuoti sušalusios masės medalionus stambios burokinės tarkos pagalba.
Paskleisti trupinius tolygiai po visą kepimo skardą, pastatyti kepti iki trupiniai dailiai apskrus. Iškepusius trupinius pilnai atvėsinti.

Extra karamelizuotų migdolų ruošimas:

Riešutus susmulkinti, paskleisti ant kepimo skardos, apibarstyti cukrumi, pašlaikstyti vandeniu ( naudojau purkštuką) , pastatyti kepti orkaitėj, vis prižiūrint ir pavartant, kad per daug neapskrustų.
Karamelizuotus riešutus pilnai atvėsinti.

Grietinėlės sluoksnio ruošimas:

Išbrinkinti želatiną su trupučiu vandens, tada garų vonelėje ją ištirpdyti, prižiūrint, kad neužvirtų, atvėsinti. Per tą laiką giliame inde išplakti grietinėlę palaipsniui suberiant cukraus pudrą.
Pravėsusią želatiną suplakti su išplakta grietinėle - taip gasime gan standų grietinėlės kremą pertepimui.


Į kepimo skardą įtiesti kepimo popierių su kraštais.
Trupinių kiekį padalinti per pus. Vieną trupinių dalį paskleisti kepimo skardoje, ant viršaus tolygiai paskirstyti grietinėlės kremą, ant grietinėlės sluoksnio užberti dalį paruoštų karamelizuotų migdolų ir ant viršaus užberti likusius trupinius. Paviršius pabarstyti likusiais karamelizuotais migdolais. Paviršių kiek paspausti delnais. Pastatyti kelioms valandoms į šaldytuvą, kad trupinukai geriau susislėgtų, suliptų tarpusavyje ir vos vos suminkštėtų.
Paruošta, belieka supjaustyti gabaliukais ir jau galima ragauti...  prie kavos ar arbatos.

Komentarai:

* tai mano vaikystės vienas iš mėgiamiausių mamos gamintų desertų

* pats skonis labai primena "Napoleono" tortą ir ledus
* saikingai saldus, pats viduriukas - kas man labai patinka.

* tai iš ties labai kaloringas saldumynas, užtenka mažo gabaliuko , kad pasisotinti.

* apgaulingai lengvas - t.y. suvalgius, burnoje nelieka riebumo pojūčio - kad yra gerai.

* sakyčiau, gan greitai paruošiamas desertas.

* vistik tai iš ties sotus saldumynas, tad rekomenduočiau jo nepadauginti :D

* galima bandyti grietinėlę keisti kokiu jogurtiniu mousse'u - taip bus mažiau kaloringa.

* kad suformuoti dailesnius trapučius tam puikiai tiks metalinės formos/žiedai, kitaip konditeriniai žiedai - juose bus patogu suslėgti trupinius, išlyginti ir pačių trapukų forma bus daili, estetiška. ;)

Skanaus ;)

Avokadų / aguonų tortas "Avocado" - beveik 100 % avokadinis...

Avokadą mėgstu bet kokia forma, apie tai jau esu ne kartą užsminusi savo avokadiniuose receptuose ;)

Šį kartą nusitaikiau gan aukštai - į pačius tortus , kurių įprastai nekepu.. bent kol kas :D

Taigi, šis žaliasis torčiukas keptas dar vasarą, tik vis laiko pritrūkdavo pilnai sumaketuoti visas gaminimo eigos nuotraukas ir aišku, viską aprašyti.

Pats receptas, jo idėja nužiūrėta iš šio kulinarinio blog'o:

 Taigi dalinuosi :

18 cm skersmens kepimo formai:



Reikės:

Biskvitui:

* 50 g minkšto sviesto

* 2 maži gerai prinokę avokadai

* 180 g cukraus

* 4 kiaušiniai

* 100 g miltų

* 50 g aguonų

* 50 g migdolų miltų (smulkiai sumaltų migdolų)

* 1 arbat.š. kepimo miltelių

* 2 valg. š. citrinos sulčių

Pertepimui / glaistui /kremui:

* 1 didelis gerai prinokęs avokadas (arba 2 mažesni)

* 200 g cukraus pudros

* 1 valg. š. citrinos sulčių

Papuošimui:

* šaukštelis cukraus pudros

* nesaldžios kakavos miltelių

* saujelės aguonų

* trafareto tortui / keksui dekoruoti



1. Įkaitinti orkaitę iki 160 laipsnių  temperatūros.

Nulupti avokadų odelę, išimti jų kauliukus, avokadų minkštimą supjaustyti gabaliukais ir smulkintuvo pagalba sutrinti į vienalytę košę/piure.

Sudėti minkštą sviestą, suberti cukrų - viską labai gerai išmaišyti/išplakti. 

2. Masę perdėti į smulkintuvą, po vieną sudėti kiaušinių trynius-  išplakti iki vientisos vienalytės masės. 

3. Atskirame inde suberti miltus, aguonas, migdolų miltus, kepimo miltelius, išmaišyti.

Paruoštą sausą mišinį šaukštas po šaukšto įmaišyti į avokadų masę. Supilti citrinų sultis , išmaišyti.

4. Iki standžių baltų putų išplakti kiaušinių baltymus su žiupsneliu smulkios druskos.

Ir labai atsargiai juos įmaišyti į avokadų/aguonų masę.

5. Kepimo formą ištepti gabalyčiu sviesto, sukrėsti paruoštą tešlą, išlyginti paviršių ir pastatyti kepti 50 minučių.  

6. Iškepusį žalią taškuotą biskvitą išimti iš orkaitės, palikti pilnai atvėsti, išimti iš kepimo formos.  

7. Duonos peilio pagalba biskvitą perpjauti į 2 arba 3 sluoksnius.

8. Paruošti avokadinį kremą pertepimui: avokadų minkštimą sutrinti smulkintuvu (arba išplakti su mikseriu) su citrinos sultimis, šaukštelis po šaukštelio vis įberiant cukraus pudrą.

 9. Paruoštu avokadiniu kremu pertepti biskvito lakštus.

10. Likusiu kremu aptepti torto šonus, tada aplipdyti juos aguonomis. Torto paviršių gausiai pabarstyti cukraus pudra.

Atsargiai ant torto viršaus uždėti dekoravimui skirtą trafaretą, jį išcentruoti ir užbarstyti nesaldžios kakavos milteliais.

11. Atsargiai abejomis rankomis nukelti trafaretą į šoną.

Štai - ir avokadinis tortas paruoštas ragavimui !

Beveik 100 % avokadinis žalias traškantis minkštas tortas , puoštas specialiai jam paruoštu trafaretu.

Komentarai:

* tai iš ties AVOKADINIS tortas savo ryškaus avokado skonio kreminiu pertepimu, tad jis patiks besąlygiškai prisiekusiems avokadų mėgėjams
* pats avokadinis/aguoninis biskvitas neprimena avokadų skonio, tokiu receptu esu kepusi keksiukus su šviežiomis braškėmis.
* minkštas, purus, drėgnas, turintis žavingo traškumo dėka aguonų, intensyviai žalios spalvos be jokios chemijos.
* torto sluoksnių pertepimui galima naudoti ir tradiciniam skoniui tinkačius kremus kaip : grietinėlės, jogurto, sviesto ar tiesiog sutepti gardžia uogiene.

 Skanaus ;)

Šokoladinis pyragas su traškia migdolų plutele - skaniausias pasaulyje...

...Juodas šokoladas... tiesiog tirpstantis burnoje... traški migdolinė plutelė...

8 - 10 porcijų

Reikės:          

         

* 200 g juodo konditerinio šokolado Nestle

* 200 g sūdyto sviesto          

* 150 g cukraus          

* 100 g rudojo cukraus          

* 1 valg. š. (kupinas) kukurūzų krakmolo           

* 5 kiaušiniai     

* 50 g migdolų plokštelių              

* 1 arbat. š. cukraus pudros

Gaminimo eiga:  

 

Įkaitinti orkaitę iki  180°C.

 

Kaitinimo inde, įstatytame į vandens vonelę, išlydyti sulaužytą juodą šokoladą.

Vėliau sudėti gabaliukais supjaustytą sviestą, maišyti iki sviestas pilnai ištirps.       

                             

Supilti rudąjį ir paprastąjį cukrų, išmaišyti, nuimti nuo vandens vonelės, palikti atvėsti.                      

 

Į atvėsusią masę, įmušti po vieną kiaušinį kiekvieną atskirai išmaišant. 

Suberti kukurūzų krakmolą, išmaišyti.                     

 

Supilti paruoštą masę į kepimo formą ( naudojau silikoninę), paviršių pabarstyti migdolų plokštelėmis, pastatyti kepti 30 minutėms.          

 

Išimti iš orkaitės dar šiltą, palikti atvėsti kambario temperatūros, tada perkelti į šaldytuvą, palikti visai nakčiai.

Kitą dieną  išimti iš kepimo formos, paviršių pabarstyti cukraus pudra ( nebūtinai) ir patiekti ragavimui.

Komentarai:

* tiesiog puikus, šokoladinis, be ne per įkyriai, patiks ir nemėgstantiems šokolado ;)
* aromatingas, įdomiai kreminės konsistencijos, tiesiog tirpsta burnoje.
* migdolinė plutelė maloniai traška burnoje iki pat paskutinio kąsnio ... ;)
* mūsų šeimai tai skaniausias šokoladinis pyragas iš visų iki šiol ragautų ;)


Skanaus ;)