Žiedinio kopūsto vyniotinis/susukta pica su daržovėmis ir kumpiu

vakar keptas, iš picinio pagrindo labia greitai transformavosi į ... puikų aromatingą ir skaniai spalvotą vyniotinį !

o pradžia buvo tokia, jau nuo rudens meditavau kaip čia išsikepus žiedinio kopūsto pagrindo picą (o sužavėjo mane iš pradžių Indrės gaminta žiedinio kopūsto pagrindo pica .. tik rankos neištiesė iki pat vakar - matyt reikia įkvėpimo :D) - nes reikia pripažinti, jas tikrai mėgstame, bet kuo toliau, tuo labiau nesinori sunkiai virškinamų miltinių patiekalų, o šis būtent toks ir yra... taigi, išeitis yra ! pagrindo receptas adaptuotas pagal  :

Sport is everywhere

na, o kitam kartui pasilieku išbandyti kitą picos  pagrindą iš kokoso ir migdolų miltų...

kadangi vakar gaminau ir picą vakarienei, ir vyniotinį (šiandienai), tai principas realiai tas pats, tik tiek, kad tai susukta pica :D geras naujas terminas mano kulinariniame žodyne :)))

Reikės:

pagrindui:

* 1/2 galvos žiedinio kopūsto

* 100 g mozarelos ( geriau kietesnės)

* 2 kiaušiniai

* druska

* pipirai

* 1 valg. š. kokoso aliejaus ( gali būti ir alyvuogių)

* 2 skiltelės česnako

įdarui :

* 100 gr smulkiai sutarkuoto Parnidžio sūrio

* 4-6 valg. š. natūralios pomirodų tyrės

* 2 dideli pomidorai (supjaustyti griežinėliais)

* 1 maža jauna žalia cukinija (supjaustyti griežinėliais)

* 1/2 smulkiai supjaustyto poro

* 50 gr kalakutienos kumpio (supjaustyta kubeliais)

* žiupsnis džiovinto baziliko

Gaminimo eiga:

Vyniotinio pagrindo ruošimas/kepimas:

Orkaitę įkaitinti iki 160-180°C.

1. Žiedinį kopūstą gerai nuplauti po vandeniu, sutarkuoti smulkia burokine tarka.

Keptuvėje įpilti kokoso aliejaus, sudėti sutrintas česnako skilteles, šiek tiek pakepti, suversti sutarkuotą žiedinį kopūstą, ir troškinti iki kopūsto tarkiai kiek apminkštės. Nukelti nuo ugnies, palikti pilnai atvėsti.

2. Giliame inde sutarkuoti mozarelos sūrį, įmušti kiaušinius, sudėti patroškintus žiedinio kopūsto tarkius - viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.  Pagardinti žiupsneliu drukos ir maltais pipirais. Palikti kelioms minutėms, kad masė susigertų, kiek pabrinktų.

3. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi, ant jo sukrėsti paruoštą žiedinio kopūsto masę, ir tolygiai paskirstyti, sluoksnis neturėtų būti storesnis nei 0,7 cm ( max iki 1 cm) .

Pastatyti kepti 10-20 min. kol pagrindas gerai iškeps ir vos vos paskrus.

Įdaras :

1. Iškepusį vyniotinio pagrindą ištraukti iš orkaitės. Ant jo paviršiaus pabarstyti smulkintą porą, užtepti pomidorų tyrės ir pabarstyti pusę sutarkuoto parnidžio sūrio. Sudėti smulkintą kalakutienos kumpį, ant viršaus plonais griežinėliais supjaustytą cukiniją, ant jų išdėlioti pomidorų griežinėlius. Viską pabarstyti likusiu parnidžio sūriu. Ant viršaus užberti džiovinto baziliko.

Pastatyti kepti 20 min. iki paviršius dailiai apskrus.

Vyniotinio kepimas :

Iškepusią picą ( kol nesusukta, vadinkime taip ;) ) ištraukti iš orkaitės, ir dar karštą atsargiai susukti į ritinį. Vėl pastatyti kepti kokias 10 min, kad paviršius apdžiūtų ir apskrustų. Ir štai - susukta pica kitaip vyniotinis iškepė - galime mėgautis dar karštu arba palikti pilnai atvėsti ir ragauti kad ir kitą dieną su žaliomis salotomis ;) 

Komentarai :

* pasakiškas ir greitai paruošiamas vyniotinio/picos pagrindas
* sotus ir beveik vegetariškas (na gerai, tinka ir mėsėdžiams, nes yra kumpelio vos vos)
* idėjos įvairiems įdarams : su lašiša ir špinatų tyre, tiesiog su kumpiu ir sūriu, su varške ir špinatais ar kt., tik su daržovėmis...
* labai skanu tiek karštas kaip antram, tiek ir šaltas kaip užkandžiams - lengvai supjaustomas dailiomis riekelėmis.