Biscuits soufflés au chocolat aux noisettes grillées

ruošiantis savaitgaliui pagaliau ir saldumynams eilė atėjo :)))

Šį kartą siūlau išbandyti tiesiog beprotiškai šokoladinius, traškiai minkštus ir tirpstančius burnoje sausainėlius , su skrudintų lazyno riešutų gabaliukais.

Receptas paimtas iš Le Pétrin kulinarinio blog'o

20- čiai vidutinio dydžio sausainiams

Reikės :

* 170 g juodo ( ne mažiau nei 70 % kakavos) šokolado
* 2 kiaušinių baltymų (60-70 g)
* 50 g cukraus
* 60 g skaldytų skrudintų lazdyno riešutų

Gaminimo eiga:


Įkaitinti orkaitę iki 180°C temperatūros.

Šokoladą susmulkinti iki mažų gabaliukų ir sudėti į kaitinimo indą.
Kaitinti ant silpnos ugnies (arba vandens vonelėje) iki šokoladas pilnai išsilydys. Palikti pravėsti.

Kiaušinių baltymus išplakti su mažu žiupsneliu druskos (vidutiniu greičiu) iki mažų putų, suberti vienu ypu cukrų ir toliau plakti iki baltų standžių blizgančių putų.

Į išplaktus baltymus atsargiai supilti atvėsusią šokolado masę ir labai atsargiai mentelės pagalba maišyti į vieną pusę, mentele tešlą vis pakeliant į viršų.

Dviejų šaukštų pagalba išdėlioti paruoštą tešlą ant kepimo skardos ( nepridegančiu paviršiumi arba ištiestos kepimo popieriumi) paliekant 4-5 cm tarpus.
Paviršių apibarstyti kapotais skrudintais lazdyno riešutais ir pastatyti kepti iki ~10 min.

Sausainių kraštai turi būti sutvirtėję, o viduriukas - dar minkštas, pats paviršius šiek tiek suskilinėjęs ir blizgantis.

Ištraukti iš orkaitės, kelioms minutėms palikti atvėsti , po to pravėsusius sausainius atsargiai perdėti ant grotelių, kad pilnai atvėstų.

Komentarai:

* skirta tikriems prisiekusiems šokoladomanams
* paskrudinti lazdyno riešutai suteikia papildomą prieskonį
* verta išbandyti ir su 90- 99 % kakavos šokoladu.
* šie sausainiai daugmaž dietiniai : sudėtyje nėra papildomų riebalų (sviesto), naudojamas tik baltymas, o jei dar cukraus kiekį sumažinus iki minimumo (palikti tik 1 valg. š.)...

Skanaus ;)