Ispanakli Kek - špinatų pyragas (biskvitas)

Špinatai... juos valgome kiekvieną dieną ( glotnučių pavidalu) tad kilo mintis iš jų dar ką nors pagaminti :)

Ir kodėl gi nepabandžius? ;)

Saldus špinatų pyragas - turkiškas receptas, rastas Elma şekeri blog'e, kiek pakoreguotas.



Reikės

* 3 kiaušinių

* 1,5 puodelio (355 ml) Demerara cukraus (tinka ir paprastas baltas)

* 2 puodeliai (470 ml) miltų

* 200 g šviežių špinatų ( pačios tyrės gaunasi ~ 150 g)

* 1/2 puodelio ( 120 ml) ištirpinto sviesto arba aliejaus

* 1 arbat .š . kepimo miltelių

* 2 valg. s. vanilės ekstrakto arba 1 pok. vanilinio cukraus

* sviesto kepimo skardai ištepti

Gaminimo eiga:

Įkaitinti orkaitę iki 175 laipsnių karščio.

Šviežius špinatus nuplauti, sudėti į gilią keptuvę (ar puodą) ir kaitinti (galima įpilti truputį vandens) iki špinatai pilnai suminkštės.

Nuo išvirusių špinatų gerai nusunkti vandenį, sudėti į smulkintuvą ir sutrinti iki vientisos tyrės. Palikti atvėsti.


Kitame inde kiaušinius išplakti su cukrumi iki purios masės, tada supilti ištirpintą sviestą (arba aliejų), suberti miltus ir kepimo miltelius - viską labai gerai išmaišyti.

Sudėti atvėsusią špinatų tyrę, įpilti vanilės ekstrakto (arba vanilinį cukrų ) - vėl viską gerai išmaisyti.


Kepimo formą ištepti riebalais, į ją sukrėsti paruoštą tešlą, tolygiai paskirstyti.

Pastatyti kepti ~ 35-40 min.

Po pirmų 20 min galima vos vos sumažinti orkaitės temperatūrą ( nebūtinai, priklauso nuo orkaitės kaitrumo)

Pastaba : Kaip patikrinti ar iškepęs pyragas ? : mediniu iešmeliu ( tinka ir dantų krapštukas) įsmeigti į pyragą ir ištraukti - iešmelis turi likti sausas ir švarus. Jei iešmelis yra aplipęs tešla, reikia palikti kepti dar keletą minučių.

Iškepusį pyragą išimti iš kepimo formos ir palikti atvėsti ant grotelių.

Pyragą galima apipjaustyti ir aptepti grietinėlės+pieno kremu, o paviršių apibarstyti trupinukais ( likusiais nuo nupjaustytų pyrago šonų).


Galima valgyti vieną arba pertepti su grietinėles kremu ( galima ir maziau riebų variantą pasirinkti : pvz. tiesiog su kokiu turkišku jogurtu arba President tepamu varškės kremu... )

Tai puikus biskvitas, kuris puikiai tiks paruošti sodriai žalios spalvos skanų tortą su sulaistymais, gaiviu pertepimu, puoštą įvairiomis uogomis.

Ir tikrai nereikia jokių cheminių dažų ar net matės (žaliosios arbatos) miltelių, kad išgauti tokią gražią (ir neįprastą pyragams) spalvą :)

O pačių špinatų skonio - nė lašo nesijaučia :D

Pasirodo, špinatus drąsiai galima valgyti ir pyragų, vyniotinių, ledų , keksiukų .. t.y. saldaus pavidalu :)

Ech... dabar planuose keksiukai, vyniotinis, kukuliukai, sausainiai - viskas iš špinatų :) špinatomanija užpuolė :)))

Skanaus ;)

Spéculoos - itin trapūs belgiški sausainiai

tai jau senokai gaminti sausainukai , tik vis neprisiruošdavau surašyti ir sudėti nuotraukų į blog'ą :)

Spéculoos - tai specifiniai belgiški sausainiai. Tradiciniai Spéculoos kepami naudojant personažų, gyvūnų bei objektų kepimo formeles. Tai Šv. Nikolo šventės, švenčiamos gruodžio 6 dieną, tradicinis skanėstas.

šie sausainiai dar vadinami :

nyderlandų - Speculaas

vokiečių - Spekulatius

flamandų - Speculoos

prancūzų - Spéculoos

Iš kitų trapių sausainių išsiskiriantys savo aromatu bei skoniu : tam naudojami keli prieskoniai ( pagrindinis prieskonis ya cinamonas, tada: gvazdikėliai, muskato riešutas ir imbieras) ir plius tamsus cukrus ( šį kartą manieji kepti naudojant paprastą baltą cukrų, todėl ir sausainių spalva yra gan šviesi) Kai kuriuose receptuose naudojamų prieskonių yra žymiai daugiau : ir anyžiai, ir kalendra, kvapusis pipiras, kardamonas, žvaigždanyžis...

Receptas iš Le Placard d'Elle

Reikės :

* 250 g tamsaus cukraus
* 250 sviesto
* 350 g miltų
* 5 g kepimo miltelių
* 1 kiaušinis
* 5 g druskos
* 2 g keturių prieskonių mišinio ( imbieras+gvazdikėliai+muskato riešutas+cinamonas)


Gaminimo eiga:


Cukrų sumaišyti su kiaušiniu, po to įmaišyti minkštą sviestą ( kambario temperatūros). Suberti miltus, druską, keturių prieskonių mišinį ir kepimo miltelius.

Viską gerai sumaišyti, išminkyti iki vientisos kietos masės. Sudėti į indą, uždengti maistine plėvele ( kad nedžūtų) ir palikti šaltai (šaldytuve) gerą valandą. Savo ruoštą tešlą šaldytuve pralaikiau porą parų :D

Orkaitę įkaitinti iki 180°C temperatūros.

Tešlą išimti iš šaldytuvo, ant stalo iškočioti plonu sluoksniu ( ~ 3 mm storio) lakštą įspaudžiamų formelių išpjaustyti sausainukus ( aš naudojau apvalią su kraščiukais, planuose kada nors įsigyti ir orginalias Spéculoos sausainių formeles) .

Išspaustus sausainiukus sudėti ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos ir kepti 10- 12 minučių. Iškepusius speculoos išimti , sudėti ant grotelių ir palikti pilnai atvėsti kambario temperatūroje.

Laikyti sandariai uždaromame inde (pvz. aš juos laikau į metalinę dėžutę) ;)

Itin trapūs aromatingi ( beje, galima dėti ir daugiau prieskonių ) puikiai tinka prie kavos ar arbatos.

Iš šių sausainių galima paruošti puikų pagrindą sūrpyragiui, ar panaudoti gaminant tiramisu, ar pasigaminti tepamą kremą...

Kadangi tai pirmas bandymas namie išsikepti šių orginalių belgiškų sausainių , ties šiuo receptu nesustoju - išbandysiu ir kitus Spéculoos sausainių receptukus ( vis tik daugelis receptų skiriasi tiek produktų proporcijomis, tiek kepimo temperatūra , kepimo laiku, prieskonių mišinio sudėtimi...) , kol atrasiu patį pačiausią :)))


Skanaus ;)

Minkštučiai su trešnėmis

be ilgų įžangų pristatau itin paprastą greitai paruošiamą ir gardų desertą : minkštučiai su trešnėmis :)

Receptas iš chef Nini kulinarinio blog'o.

vietoje orginaliame recepte nurodytų vyšnių pasirinkau gražiai prinokusias ir sultingas trešnes, kurios irgi puikiai tiko :)

18 -ai mini minkštučių

Reikės :

70 g cukranendrių cukraus
2 kiaušiniai
50 g miltų
18 trešnių
1 arbat. š. naminio vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga:

* Trynius atskirti nuo baltymų, išplakti su cukrumi iki purumo.

* Įpilti vanilės ekstrakto, gerai išmaišyti.

* Įmaišyti miltus mentelės pagalba.

*Atskirame inde išplakti baltymus iki standžių baltų putų, atsargiai įmaišyti į trynių masę ( baltymų masę dedant dalimis)

* Paruoštą masę sudėti į kepimo formeles.

* Nuplauti trešnes ir sudėti ant tešlos lengvai spustelėjus ( svarbu, kad pati uoga nepaliestų kepimo formelės dugno)

* Pastatyti kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

* Atvėsinti sudėliojus ant grotelių , tik tada išimti iš kepimo formelių.

iti minkšti...
kvepiantys vanile ...
oriniai it biskvitiniai pyragėliai...


su gaivia trešnių rūgštele, puikiai derančia prie minkštučio saldumo...

Manau, drąsiai galima varijuoti ir su kitomis uogomis , tik šios suteikia žavesio, nes turi ilgas uodegėles, už kurių galima patogiai ir greitai pačiupti iš anksto nusižiūrėtą minkštutį :))))

Skanaus ;)

Termometras temperavimui - naujas žaisliukas mano virtuvėje...

.... kadangi šiuo metu pas mane pats sezono įkarštis, gaminimui laiko pratiškai nelieka , tad ir receptų naujų kol kas nesimatys ;)

o čia naujas mano žaisliukas , kurį labai jau nekantrauju išbandyti :)))) termometras šokolado temperavimui - ech, kaip ilgai jo norėjau , ilgai svarsčiau kokį ir kur įsigyti, ir štai - jį pagaliau turiu !!!! , maniškis šiandien padarė iš ties malonią staigmeną :)



Dabar belieka tik geros kokybės šokolado įsigyti ir lydyti , lipdyti..., lydyti , lieti, lipdyti.... saldainius ir kitus šokoladinius stebuklus, kurie nebeteps rankų dėl tiksliai nustatytos kaitinimo temparatūros.