Mėlynių ledai... sveika ir skanu !

vasara vasarėlė jau gerokai įsibėgėjusi, o mano virtuvė liūdi.... na bet šiam kartui pasiūlysiu super greitus ir paprastus bei sveikus gardžius ledus !!!

Aš be jų šią vasarą neišsiverčiu :D

Dabar mano šaldiklyje visada galima rasti šaldytų pjaustytų bananų porcijų ( dažniausiai šaldaus po du ar tris) -  tai paruoštukai ledams ;)

o šis receptas yra labai paprastas:

tereikia 1-2 šaldyto banano , supjaustyto gabaliukais , kokių  4 gerų valg. šaukštų kokoso grietinėlės (arba kokoso pieno) ir didelės saujos mėlynių - viską sumetame į smulkintuvą, sumalame iki vientisos masės - et voila : ledai paruošti ragavmui. Taip pat galima paruoštą ledų masę sukrauti į indelius ir laikyti šaldiklyje, o prieš patiekiant ragavimui užtenka juos palaikyti keletą minučių kambario temperatūroje. ;)

Komentarai:

- kokoso grietinėlė (pienas) puikiai neutralizuoja banano prieskonį - suvienodina.

- taip pat ledai tampa sotesni ir riebesni.

- mėlynės suteikia ledams puikią violetinę spalvą ir gaivų prieskonį

- puiki alternatyva tradiciniams ledams.

- norint daugiau saldumo, galima įdėti šaukštą natūralaus medaus. 

- mėlynių uogas drąsiai keiskite kitomis ( braškėmis, avietėmis) ar vaisiais ( ananasu, mango, kivi ir t.t. )

Skanaus ;)

Šaldytas šokolado ir kokoso pyragas

po nemažos pertraukos vėl grįžtu į eterį su puiku šaldytu desertu- kaip tik šiai vasarai atsigaivinti. ;)

Adaptuota pagal Keistai Paprasta 

Reikės :

300 gr kokoso drožlių

60 gr sviesto

170 gr juodo šokolado

500 gr kokoso pieno (riebaus)

5-6 arb.š. medaus (natūralaus)

Gaminimo eiga:

200 gr kokoso drožlių suberti į smulkintuvą kartu su sviestu ir sumalti iki vientisos birios masės.

Sukrėsti į gilų indą, suberti likusius 100 gr kokoso drožlių - išmaišyti.

Kokoso drožlių masę suberti į kepimo formą ( naudojau silikoninę apvalią), tolygiai paskirstyti , suformuoti kraštelį ( nebūtinai).

Pastatyti kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių karščio kokias 7-10 min. iki dailiai apskrus. tada palikti kepti dar kurį laiką ( neilgai) iki pagrindas taps tvirtesnis.

Ištraukti iš orkiatės, pilnai atvėsinti.

Į kaitinimo indą supilti kokoso pieną, užkaitinti, nuimti nuo ugnies ir dar į karštą sudėti smulkintą juodą šokoladą bei medų. Išmaišyti iki šokoladas ir medus pilnai ištirps ir masė taps vienalytė.

Paruoštą pyrago įdarą supilti ant atvėsusio kokoso drožlių pagrindo. Atvėsinti. palikti šaltai per naktį šaldytuve.

Pyragas gausis itin minkštas, tad drąsiai galima jį perkelti į šaldiklį - taip gausim puikų kokoso/šokolado ledų pyragą !!!

 

Komentarai:

* tai puikus sodraus skonio šaldytas ledų pyragas

* juodą šokoladą galite keisti į švelnesį - pvz. pienišką, ar net baltą

* paprastą sviestą galima keisti plaktu kiaušinio baltymu.

* tai nepersaldus desertas, net įdėjus medaus, jo saldumas per per patį viduriuką ;)

* laikomas tik šaldytuve pyragas iš ties minkštokas, jį galima vos ne šaukštu kabinti.

* norint standesnio, bet nešaldyto varianto, rekomenduoju į įrado masę įamišyti agar-agar arba želatinos. 

Skanaus ;)

DIY : kantavimo juostelė - kaip pasigaminti namie?

 

ne visada parduotuvėse surasi norimos spalvos ir/ar rašto kantavimo juostelių ... o kai kada smagiai siuvinukas atrodo su to pačio audinio ( na jei jis prie plonų :D ) kantavimo juostele.

Jau susigundžiau spec. priedu  ( Bias Tape Maker), skirtu formuoti tokias juosteles :

 

 

 

bei visa mašinėle (Simplicity Bias Tape Maker):

 

 

O dabar, kol medžioju kur ekonomiškiau būtų jų įsigyti,

interneto platybėse nusižiūrėjusi keletą DIY ir aš nusprendžiau namie pasigaminti kantavimo juostelę, tuo pačiu išbandant kiek gi tai yra sudėtinga, ar užima labai daug laiko, ar iš vis apsimoka :)

 

Dabar yra  visokiausių priedų, kurių pagalbą galima lengvai suformuoti kantavimo juostelę, o čia išbandysime naudojantis paprastomis priemonėmis bei įrankiais, kurių tikrai yra kiekvienuose namuose:

 

Reikalingos priemonės

 

adata (galima naudoti 2 vnt.)

lygintuvas

vandens purkštukas

lyginimo lenta

pasiruoštos sukarpytos audinio juostelės ( primenu, kad kantavimo juostelėms reikia karpyti audinį įstrižai ;) )

ir ... pradedame :

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Komentarai :

 

* gautu rezultatu esu tikrai patenkinta

* tokias juosteles visai nesudėtinga pasigaminti namie be jokių įpatingų/specialių įrankių ar priedų

 



 

Sėkmės darbuojantis ir iki kitų pamokėlių !!! ;)

 

Irma

Plikytas daržovių pyragas / minkšta vegetariška pica

šiandieninė idėja pietums - gal ir užtrunka paruošti, bet verta dėmesio.

abu su vyru pasiraitoję rankoves pietums pasigaminome štai tokį puikų plikytą daržovių pyragą , o  gal tai pavadinus minkšta plikyta vegetariška pica ? žodžiu, pavadinimas skonio tikrai neįtakoja, nes patiekalas gavosi puikus, sodraus skonio ir aromato, minkštas su smagia plikyta plutele.

prie reikalo:

Gaminimo laikas : 30-45 min.

6 didelėms porcijoms reikės:

 



Pagrindo tešlai:

* 2 kiaušiniai

* 8-10 valg. š. miltų

* geras žiupsnis druskos

* pieno  

Pyrago/picos įdarui :

* viduržiemo jūros prieskonių

* alyvuogių aliejaus

* 1 dailus baklažanas

* 1/2 poro

* vyšininių pomidoriukų

* 1/2 indelio saulėje džiovintų pomidorų

* smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio

 

Gaminimo eiga:

1. Tešlos ruošimas:

iš nurodytų ingredientų paruošti lietinių skystumo tešlą: kiaušinius lengvai išplakti šluotele, pagardinti druska, suberti miltus - išmaišyti, kad neliktų gumulėlių, tada palengva pilti pieną vis pamaišant ( neperplakti tešlos) iki skystos lietinių blynų tešlos.

2. Pagrindo kepimas:

gan didelę kepimo skardą lengvai ištepti aliejumi, dalį paruoštos tešlos supilti į kepimo skardą ir tolygiai paskirstyti. Pastatyti kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros, iki pagrindas kiek apkeps.

3. Įdaro ruošimas:

Giliame inde sumaišyti alyvuogių aliejų (~ 50 ml) su viduržiemio jūros prieskoniais. Per pusę perpjauti vyšninius pomidoriukus, sudėti į indą su aliejumi ir prieskoniais. Susmulkinti saulėje džiovintus pomidorus. Baklažaną supjaustyti gabaliukais  ir pakepinti sausoje keptuvėje iki suminkštės ir sudėti į indą su vyšniniais pomidoriukais, išmaišyti. Smulkiai supjaustyti porą, pakepinti keptuvėje, sudėti į indą su balkažanais ir pomidoriukais. Viską išmaišyti.

4. Pyrago/picos kepimas:

Ant kiek pakepusio pagrindo sudėti paruoštą įdarą, ant viršaus tolygiai pabarstyti smulkiai sutarkuotą parmezano sūrį , ant viršaus užpilti likusią tešlos dalį, vėl pastatyti kepti 20 -30 min. iki paviršius pradės kiek pūstis, į paviršių iškels įdarą bei dailiai apskrus. Iškepusį pyragą/picą palikti pilnai atvėsti, patiekti su šviežių daržovių salotomis.

Komentarai:

* tai dar viena nauja versija lietinių plikytinukų , tik jau kaip pyrago/picos pavidalu.
* puikus kai visiškai atvėsta - tad rekomenduoju palaukti ;)
* įdarui galite naudoti ką tik sugalvosite - įvairias daržoves, sūrius ir pan.
* puikiai tiktų šaltiems užkandžiams - tereikia supjaustyti gabaliukais
* tokiu pat pricipu galima kepti ir individualiomis porcijomis ( pvz. naudojant keksiukų formelę)

Skanaus ;)

Lietinių keksiukai - užkandiniai !

 taip magėjo išbandyti visai nesenai gamintus lietinių pyragėlius-plikytinukus , tik į tešlą papildomai įdedant kokį įdarą - norėjau sužinoti, ar lygiai taip pat išsipūs ir bus tuščiaviduriai...

 

taigi : receptas lygiai tas pats

tik dar papildomai įdėjau smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (gerą saują) ir supjaustytų saulėje džiovintų pomidorų... pagardinau druska, maltais juodaisiais pipirais bei maltu muskato riešutu.

 

Gavosi pyragėliai , tiesa, pilnaviduriai, bet tokie išraiškingo skonio matyt dėl sūrio ir pomidorų ( tiesa, pastarieji turėjo riebalo (aliejus) ) 

Tik kepant jie neišsipūtė į balionus :D kažkiek pakilo. Jų vidus gavosi gan minkštas, kiek porėtas , bet ne tuščiaviduris. ;)  

 

Komentarai:

* gan įdomus eksperimentas - neturi jokio "skylėtumo" kaip kad lietinių plikytinukai
* kažkiek (dalinai) primena Gougères
* vis tik geriau rinktis įdarą( priedą) kuris visiškai neturi riebalų ir yra gan smulkus.
* verta ir toliau bandyti pvz. su smulkintomis alyvuogėmis, gerai nusausintais špinatais ir pan.

Skanaus ;)

Lietinių pyragėliai (bandelės) - kaip plikytinukai !

lietiniai blyneliai ... vėlyviems pusryčiams savaitgaliui... , retas kas jų nemėgsta... šį kartą siūlau išbandyti įdomesnį lietinių blynų pavidalą - tuščiavidurių pyragėlių forma !

Vienas didžiausių privalumų, kad nereikės stovėti prie keptuvės, nuolat vartyti ir kepti kiekvieną lietinį atskirai - vos kelios minutes tešlos užmaišymui ir tik ~ 30 minučių kepimui visiems lietinių pyragėliams vienu metu !!!

Adaptuota pagal  Photo & Culinary Pearls 

12- ai lietinių pyragėlių

Reikės:

120 gr miltų

2 kiaušiniai
230 ml pieno
geras žiupsnis druskos

1 arbt. š. cukraus (nebūtinai)

keksiukų /pyragaičių kepimo forma (silikoninė)

Gaminimo eiga:

Orkaitę įkaitinti iki 200 -230 laipsnių karščio.

Kiaušinius lengvai išplakti šluotele, įberti druskos, cukraus (nebūtinai), miltus ir išmaišyti, kad neliktų jokių gumulėlių.

Po truputį pilti pieną ir palengva plakti iki vientisos gan skystos lietinių tešlos konsistencijos.

Paruoštą lietinių tešlą išpilstyti į keksiukų kepimo formą, nepilnai pripildant, nes tešla kepant labai labai pakyla  - "lipa" į viršų ;)

Pastatyti kepti 15- ai minučių, vėliau temperatūrą sumažinti iki 180-150 laipsnių ir palikti kepti dar 15-18-ai minučių.

Viskas. Galima patiekti ragavimui !

Komentarai:

* tai lyg nauja lietinių kepimo forma, žavinti tuo, kad lietinius galima įdaryti.

* lyg plikyti pyragaičiai, viduje "skylėti" - tuščiaviduriai.

* sakyčiau, kad tokio pavidalo lietiniai visai kitaip "valgosi"

* galima patiekti tiek saldžiai (su mėgstama uogiene, šviežiais vaisiais, išlydytu šokoladu, saldžia varške ...) , tiek ir sūriai (su parmezanu, pesto, džiovintais pomidorais ir fetos sūriu, pievagrybių padažu, varškės/špinatų įdaru, virto/vytinto kumpio gabaliukais...)

* visada naudoju orkaitės kepimo funkciją : "viršus-apačia" su vėjeliu.

* taip pat galite išbandyti kepti vienodoje 180 laipsnių temperatūroje ištisas 20 minučių ;)

* išbandykite ir su savo tradicine lietinių tešla - fokusas tikrai pavyks !

* kitą kartą bandysiu į pačią tešlą įmaišyti smulkiai tarkuoto parmezano ;)

* verta išbandyti ir su begliuteniniais miltais !

Skanaus ;)

Kondensuoto pieno pyragas su vyšniomis

Puikusis pyragas !

6-8 porcijos

gaminimo laikas: ~ 45-60 min.

"brendimas" : kelios valandos šaltai

sudėtingumas : paprasta



Reikės:

400 gr trapių sausainių (pvz. tinka "Selga" klasikinių)

100 g sviesto

1/2-1 citrinos sulčių

380 g kondensuoto saldinto pieno

200 g šviežių arba šaldytų vyšnių (jau turi būti atšildytos prieš pyrago ruošimą)

2 kiaušinių tryniai

1 arbat.š. kukurūzų krakmolo



Gaminimo eiga:

1. Sausainius sumalti iki miltų, sviestą ( gal būti ką tik ištrauktas iš šaldytuvo) sutarkuoti burokine tarka ir suminkyti su sumaltais sausainiais. Jei masė per biri,  įpilti lašelį vandens.

Paruoštą smėlinę pyrago masę sudėti į šarnyrinę kepimo formą, ir tolygiai paskirstyti dugne (ne daugiau nei 1-2 cm storio) bei suformuoti šonus.

Pastatyti kepti 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 160-180 laipsnių karščio.

2. Giliame inde išmaišyti kondensuotą pieną su kiaušinių tryniais, citrinos sultimis bei krakmolu. Lengvai išplakti šluotele.

3. Iškepusį pyrago pagrindą (bus šiek tiek paskrudęs) ištraukti iš orkaitės, palikti trumpam atvėsti.

Tada supilti paruoštą idarą. Ant viršaus sudėti vyšnias. Pastatyti kepti 15-20 minučių.

4. Ištraukti iš orkaitės, palikti pilnai atvėsti kambario temperatūroje, vėliau perkelti į šaldytuvą ir palikti kelioms valandoms, o dar geriau per naktį.

5. Iš šaldytuvo ištraukti 15-20 min. prieš patiekiant ant stalo - bus lengviau įpjauti (mažiau trupės pyrago sienelės).



Komentarai:

* paprastai paruošiamas

* tikrai saldus, todėl galima dėti ir visos citrinos sultis

* visiškai kreminės konsistencijos įdaro sluoksnis

* geriau naudoti didesnio skersmens kepimo formą (maniškės naudotos - 18cm, t.y. per maža ), kad kondensuoto pieno sluoksnis būtų per pus žemesnis. (pvz. 20-25 cm skersmens būtų pats tas)

* tinka bet kokios gerai rūgščios uogos - tai puikiai atsveria kondensuoto pieno įdaro saldumą.

* ir negailėti uogų - t.y. gali būti ir didesnis jų kiekis ;)

* smagiai skaniai atrodytų ir individualiose formelėse (tinka keramikines, stiklinės), tada nereiktų labai supresuoti pyrago pagrindo masės, tik vos vos, kad būtų lygus paviršius, ir ant viršaus supilti įdarą su uogomis.

Skanaus ;) 

Perlinukai - daržovių ir perlinių kruopų kepsniukai

greitai vakarienei ar pietums. Sotūs, gan gretai ir nesudėtingai paruošiami ;)

12- ai nemažų perlinukų


reikės:

geras indelis virtų perlinių kruopų
3 vid. dydžio morkos
1/2 poro
2 valg.š. kukurūzų krakmolo
50 g moliūgų sėklų
2 kiaušiniai
džiovintų arba šviežių petražolių
druskos
maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių karščio.

Virtas perlines kruopas sudėti į gilų indą, įmušti porą kiaušinių, įtarkuoti morkas, sudėti susmulkintą porą, įberti 2 gerus valg. š. kukurūzų krakmolo, suberti moliūgų sėklas, pagardinti prieskoniais bei žolelėmis - viską labai gerai išmaišyti. Palikti šaldytuve pusvalandžiui, kad "subręstų" .

Ant kepimo skardos, ištiestos kepimo popieriumi , šaukšto pagalba suformuoti blynelius/kepsniukus, paviršių kiek paploti. Ir pastatyti kepti orkaitėje 10 minučių vieną pusę, vėliau ištraukti iš orkaitės, medinės mentelės pagalba apversti kepsniukus ir vėl pastatyti kepti ~ 10-15 min. iki kepsniukų krašteliai dailiai apskrus. Patiekti iš karto dar karštus su grietinės/pomidorų tyrės padažu ir šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis. 

Komentarai:

* traškūs ir iš ties sotūs daržoviniai "perlinukai"
* galima pridėti ir kitokių daržovių: cukinijų, brokolių ir pan.
* tinka ir karštam ir kaip šaltam pakramsnoti
* galima būtų šalia paruošti kokį pievagrybių ar kumpelio bešamelio padažiuką


Skanaus ;)

Riešutiniai medalionai - gardūs, sveikuoliški, greitai paruošiami !

Taip... guli pintinėlėje pernokę bananai, lazdyno riešutų sauja voliojasi...o sausainių tai neturiu !

Kulinarinio įkvėpimo pagauta sumeistravau štai tokius puikiai įprastinius javainukus pakeisiančius sausainėlius :

Greiti, sveiki ( juose nėra nei kiaušinių, nei miltų, nei cukraus, nei sviesto, nei pieno...) , gardūs - juos pagaminsite per stulbinamai trumpą laiką !

25 vnt. ( ~ 5 cm skersmens) medalionams

Reikės:

200 g lazdyno riešutų

100 kokoso drožlių

50 g avižinių dribsnių

2 gerai prinokę bananai

100 g džiovintų slyvų

2 valg. š. medaus (nebūtinai)

1 arbat. š. kepimo miltelių

1 valg. š. vanilės ekstrakto

25 vnt. grakinių riešutų puselių


Gaminimo eiga:

Orkaitę įkaitinti iki 160-180 laipsnių karščio.

1. Smulkintuvo pagalba sumalti iki miltų (pudros) lazdyno riešutus, avižinius dribsnius ir kokoso drožles. Suberti į gilų indą.

2. Sulkintuvo pagalba sutrinti bananus bei nuplautas/mirkytas slyvas, įdėti medaus (nebūtinai), vėl permaišyti iki vientisos, gan skystos masės.

3. Paruoštą bananų/slyvų masę suversti ant riešutų miltų, įberti kepimo miltelių, įpilti vanilės ekstrakto ir viską labai gerai išmaišyti. Turi gautis masė, kiek minkštesnė už plastiliną.

4. Rankomis suformuoti rutuliukus (~ 5 cm skersmens), truputėlį suploti (gausis tokie lyg medalionai) , sudėti į kepimo skardą, įklotą kepimo popieriumi. Medalionų viduryje įspausti po graikiško riešuto puselę.

5. Pastatyti kepti, iki medalionai dailiai apskrus (~15 - 20 minučių) , išimti iš orkaitės, palikti atvėsti ant grotelių.

Komentarai:

* tinka įvairūs riešutai

* slyvos su bananais puikiai pasaldina sausainėlius, tad baltojo cukraus čia tikrai nereikia.

* iš ties mažiau darbo nei gaminant javainukus :D

* puikus greitas ir sveikas užkandis, nekaltam pakramsnojimui.

* manau, gautųsi įdomus variantas juos apglaisčius juoduoju šokoladu.

Skanaus ;)